Coriandre

Plante annuelle que l’on trouve abondamment en Égypte ; tige cylindrique et élancée ; feuilles à large pédicule, dont les inférieures sont dentées et ne présentent qu’une seule division, tandis que les supérieures, dentées également et plus petites, offrent deux divisions. Les fleurs sont blanches, en ombelles, et donnent une graine jaunâtre, creuse et très odorante, dont on se sert comme assaisonnement. C’est à cette graine qu’est comparée la manne pour sa forme (Exode 16.31 ; Nombres 11.7). Quant à la couleur, la manne était blanche comme le bdellion.

[coriandrum, plante de la famille des ombellifères, exhalant, lorsqu’elle est fraîche, une odeur de punaise très-prononcée. Les graines sèches sont au contraire un aromate fort agréable]. Moïse dit que la manne que Dieu donna aux Israélites dans le désert était semblable, quant à sa forme, à la graine de coriandre (Exode 16.31 Nombres 11.8). Mais, pour sa couleur, la manne était blanche ou couleur de bdellium, comme le dit Moïse, aux mêmes endroits, où il la compare à la coriandre.

Voir Aromates, 5.