Poireau (allium porrum)

Plante potagère bien connue ; fleur en ombelle à six feuilles ; feuilles grandes, étroites et aplaties ; oignon petit et membraneux ; on le mange en Égypte soit en salade, soit sans assaisonnement avec du pain ; les anciens Égyptiens déjà l’estimaient pour son goût exquis et en faisaient un assaisonnement recherché pour une quantité de plats. Il est nommé (Nombres 11.5), avec l’ail et l’oignon comme un des aliments que les Israélites regrettaient le plus dans le désert ; son nom hébreu est hhatzir, que nos versions rendent ailleurs par herbe (Job 8.12 ; 40.15 ; etc.), sur le témoignage des Septante, appuyés par d’autres autorités fort anciennes ; Ludolph en donne une explication différente qui n’a pas prévalu, et les commentateurs sont d’accord sur ce double sens du même mot suivant le contexte dans lequel il se trouve.